Pierogi ruskie
Ziemniaki, twaróg i złocista cebula w miękkim cieście — pierogi, które każda polska babcia lepi z pamięci.
Wbrew nazwie pierogi ruskie nie mają nic wspólnego z Rosją. „Ruskie” odsyła do Rusi — historycznej Rusi Czerwonej, czyli dzisiejszej południowo-wschodniej Polski i zachodniej Ukrainy.
[Twoja historia: kto je dla Ciebie lepił, kiedy, i zapach cebuli na maśle.]
Sposób przygotowania
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i utłucz jeszcze gorące.
Drobno posiekaną cebulę zeszklij na maśle, aż będzie głęboko złocista. Połowę wmieszaj do ziemniaków razem z pokruszonym twarogiem, dopraw obficie i odstaw do ostygnięcia.
Mąkę wymieszaj z solą, dodaj ciepłą wodę i olej, zagnieć gładkie, miękkie ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
Ciasto rozwałkuj cienko i wytnij krążki o średnicy około 7 cm. Na każdy nałóż łyżkę farszu, złóż na pół i mocno zlep brzegi.
Gotuj partiami w lekko wrzącej, osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotuj jeszcze dwie minuty.
Podawaj z resztą cebuli — i łyżką śmietany, jeśli lubisz.
